Bebel

Cookies de Aveia e Passas e uma aventura na terra da Rainha

por em Dona da Cozinha
Esse post foi escrito pela Bebel, minha irmã e atualmente quem toma conta da cozinha do blog. Bem que ela podia aparecer por aqui mais vezes, né? No post de hoje, além de uma receita deliciosa, ela também tem muita história pra contar e eu aposto que vocês irão gostar! Agora é com a Bebel!
Hoje eu vou pedir licença para a Zilah e para vocês leitores do Dona das Coisinhas para contar um pouquinho das mudanças que estão acontecendo na minha vida.

Desde que comecei a escrever para o blog , logo após ter largado minha iniciante carreira de jornalista, eu não fazia ideia do que aconteceria e de como a mudança de rotina impactaria a minha vida e da minha família. Eu tinha uma vaga ideia do que era trabalhar com cozinha, mas sabia que esse era o meu caminho. Desde sempre, meu marido foi meu principal incentivador a me dedicar à cozinha e aos estudos de gastronomia. Ele também foi o primeiro investidor no projeto da Bem Bolado e sempre dividiu de igual para igual comigo a criação dos nossos filhos.
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Eis que com o projeto da Bem Bolado, pude estar mais presente e participar mais da vida da minha família e com isso, o Renato, meu digníssimo marido também conseguiu tempo e tranquilidade para repensar a carreira dele. Fez uma pós graduação em eletrônica,  área que sempre quis (ele é engenheiro eletricista, mas sempre trabalhou com construção civil) e da pós resolveu investir em um Mestrado. Na nova área dele, havia duas opções, continuar os estudos no Vale do Silício, na Califórnia, ou na Inglaterra. Optamos pela Inglaterra e ele se candidatou em 6 programas de pós graduação. Para nossa surpresa e felicidade, foi aceito em todos. 

Semana passada ele embarcou e no próximo mês eu viajo com as crianças, a cara e a coragem para uma temporada de muito estudo por lá. Vou aperfeiçoar meu inglês e com certeza, farei muitos cursos de confeitaria. Pretendo continuar postando aqui na Cozinha do Blog e compartilhando com vocês um pouco da experiência e das minhas aventuras na cozinha por lá! 

Bom, então vamos ao que interessa! Este cookie fica bem crocante e ao mesmo tempo desmancha na boca e até quem não é muito fã de passas vai amar! As passas podem ser substituídas por 160 g de chocolate em pedaços, mas, ó, pode fazer que eu garanto!  


A receita:

Cookies de Aveia e Passas

(receita adaptada deste livro aqui)

3 xíc. (chá) de aveia em flocos
1 xíc. (chá) mais 2 col. (sopa) de farinha de trigo

1/2 xíc. farinha integral fina peneirada
1 col. (chá) de bicarbonato de sódio
1 col. (chá) de fermento em pó
1/2 col. (chá) de canela em pó
1/2 col. (chá) sal
1 xíc. (chá) de manteiga em temperatura ambiente 
3/4 xíc. (chá) de açúcar refinado
3/4 xíc. (chá) de açúcar mascavo (bem compactado na xícara)

2 ovos grandes
1 col. (chá) de extrato de baunilha
1 1/2 xíc. passas


Pré aqueça o forno a 200 graus. Misture a farinha de trigo, a aveia, a canela, o sal, o fermento e o o bicarbonato em uma tigela.Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar mascavo e o refinado até obter um creme claro e fofo.Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.Acrescente a baunilha. Misture aos ingredientes secos e incorpore as passas. (esta parte eu faço fora da batedeira, à mão mesmo). 
Para moldar os cookies você pode usar uma colher pequena de sorvete, ou então duas colheres de sobremesa para fazer bolinhas da massa e colocar sobre um tabuleiro grande forrado com papel manteiga. É necessário deixar pelo menos 3 cm de espaço entre as bolinhas de massa. Leve a forno por aproximadamente 14 minutos ou até que comecem a dourar, mudando a assadeira de posição de vez em quando.   
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos, então transfira-os para uma gradinha para que esfriem por completo. Podem ser guardados em potes herméticos por até 3 dias.

* A receita original também leva 1/2 xíc. (chá) de gérmen de trigo tostado. Não tinha, então usei a farinha integral fina peneirada.
** A receita original pede 1 xíc, chá de cada tipo de aúcar. Já fiz seguindo a receita e achei que ficou excessivamente doce. então reduzi para 3/4 de cada. 
***Fiz metade da receita e deu certinho.

Risoto de Catupiry com Tomate Seco para um jantar especial

por em Dona da Cozinha
* Este post foi escrito pela Bebel, para a sessão Dona da Cozinha
O Dia dos Namorados está chegando e que tal preparar um jantarzinho em casa para você e seu bem? Eu sou daquelas que detesta sair para almoçar/jantar fora de casa nessas datas comemorativas, como Páscoa, Dia das Mães, dos Namorados…Sempre tem restaurantes lotados,  fila de espera, etc, etc, etc… Então nesses dias eu vou para o fogão e me divirto preparando comidinhas gostosas para comemorar ao lado da família ou do maridão.
Há alguns anos aqui em casa o Dia dos Namorados é uma data que comemoramos com a família reunida com um jantarzinho especial para dois, mais as crianças e quem mais aparecer.  E depois escolhemos outra data aleatória para deixar as crianças com as tias e sair sozinhos para comemorar.
Desde que decidi que queria aprender a cozinhar, acho que o prato que mais executei foi risoto. Risoto de cogumelo, risoto de gorgonzola com nozes, risoto de frango com limão siciliano, risoto, risoto, e mais risoto. E desde a nossa viagem de lua de mel para a Itália, o que o maridão mais adora comer? Adivinhem? Risoto! Além de ser um dos pratos preferidos dele, é um dos poucos que ele também sabe fazer hehehe
Esta receita de Risoto de Catupiry com Tomate Seco é bem rápida, fácil e serve de 03 a 04 pessoas, mas se você e o namorado forem daqueles bem comilões, a quantidade é boa para os dois. Aconselho você a preparar todos os ingredientes com antecedência e deixar tudo a mão. Na hora que a fome bater, é só correr e preparar, já que o arroz leva mais ou menos 20 minutos para cozinhar e depois de pronto, o risoto tem que ser servido imediatamente.
Ingredientes: 
  • 1 litro e meio de caldo de legumes (não use o de tabletinho, gaste um pouquinho mais de tempo e siga essa receita aqui, que dá uma diferença… e o que sobrar você pode congelar por até 3 meses)
  • 3 col. (sopa) de cebola bem picadinha
  • 10 tomates secos picados em tiras
  • 200 g de Catupiry em pedaços
  • 2 col.(sopa) de manteiga
  • 2 col. (sopa) de azeite
  • 350 g de arroz arbório ou carnaroli (próprios para risoto)
  • 1 xíc. (chá) de vinho branco seco
  • 4 col. (sopa) de parmesão ralado
Preparo:


Aqueça o caldo de legumes já pronto e mantenha-o quente durante o preparo do risoto. Em uma panela de fundo grosso, esquente o azeite e doure a cebola. Em seguida acrescente o arroz, mexa bem até que ele comece a ficar transparente. Adicione o vinho branco e espere evaporar, mexendo. Acrescente então, duas conchas do caldo de legumes  e continue mexendo. Repita o processo até que o arroz cozinhe, o que deve levar de 18 a 20 minutos.  O arroz deve ficar al dente. 
Acrescente o Catupiry e mexa bem até que ele incorpore ao arroz, adicione os tomate seco. Apague o fogo e adicione a manteiga e o parmesão ralado. Mexa bem e sirva em seguida.
E um feliz Dia dos Namorados!
<3 <3 <3 <3
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Licença, gente! Zilah falando! Resolvi dar um pitaco e sugerir um jantar a luz de velas (com velinhas dentro de potinhos de vidro reaproveitados mesmo) pra acompanhar o risoto. Eu provei e aprovei, então se eu fosse vocês não perdia tempo e preparava uma surpresinha dessas logo. 

Polentinha com ragu

por em Dona da Cozinha

*Post escrito pela Bebel, para sessão Dona da Cozinha

Agora que a Zilah já explicou meu sumiço aqui da cozinha do blog, me senti praticamente intimada a voltar. E já que por aqui a temperatura começou a cair e o friozinho começa a tomar conta, nada melhor que uma receitinha fácil e reconfortante para os noites mais frias.Uma Polenta mole com Ragu de Carne na Cerveja. A receita da carne é um coringa, porque é prática, rápida, gostosa e vai bem com pãozinho e outros acompanhamentos também. 

Quem ensinou a receita desta carne foi a dona Lourdes, uma vizinha famosa aqui nas redondezas pelos quitutes que prepara. A receita original é feita com lagarto bovino e depois de cozida a carne é fatiada bem fininha. Fica uma delícia, mas como acompanhamento para a polenta é melhor fazer um ragu, que é a carne bem desfiadinha. 

Já polenta é um prato típico do norte da Itália, mas que lembra muito o angu da culinária mineira.

Então chega de prosa e vamos ao que interessa.

Para fazer a carne: (muito fácil)

Ingredientes:


- 500 g de coxão mole (ou chã de dentro) em cubos grandes

- Sal e Pimenta do Reino a gosto

- 1 lata de cerveja preta

- 1 envelope de creme de cebola 

- 1 sachê de molho de tomate

- 1 folha de louro

Preparo:


Tempere a carne com o sal e a pimenta. Em uma panela de pressão, misture o restante dos ingredientes. Acrescente a carne e leve ao fogo por cerca de 30 minutos, depois que a panela começar a chiar. Em seguida, desfie a carne com a ajuda de dois garfos.  


Para fazer a polenta (mais fácil ainda):


Ingredientes:

- 125 g de farinha de milho para polenta (é um pouco mais grossa que o fubá)

- 1 litro de água fervente
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Sal e Pimenta do reino a gosto

Em uma panela fora do fogo, misture a farinha de milho e a água. Mexa bem para não empelotar. Leve ao fogo até engrossar. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o queijo e mexa bem. Acerte o sal e sirva em seguida com o Ragu de Carne e Cerveja  por cima. 

Para quem não come carne vermelha, uma opção que também fica muito saborosa é servir a polenta acompanhada de um mix de cogumelos refogados com molho de soja. 
Aí é só curtir o friozinho!

Todo dia é dia de bolo!

por em Dona da Cozinha

Eu volteeeeeiii, agora pra ficar…. Desculpem a sumida, mas a correria por aqui tá grande!
Bolo quentinho saindo do forno, aquele cheirinho por toda casa… Bolo lembra casa de vó, de mãe, de tia, lembra infância, carinho, aconchego… Além disso, os bolos são bem democráticos, e são fáceis e rápidos de fazer,  permitem várias combinações de sabores e os ingredientes são acessíveis.

Desde que decidi aprender (de verdade) a cozinhar, eu apanhei um bocado para fazer um bolo decente. Já fiz bolo que solou, que embatumou, que saiu do forno lindão e depois, puf… afundou. Já tive bolo queimado, ressecado e depois de muitas tentativas, bolos gostosos. De desafio, fazer bolo acabou virando um dos meus passatempos favoritos.
Às vezes lembro dos bolos que marcaram a minha infância, os bolos incríveis da Dona Conceição, o bolo mesclado e a queca da Vó Zenaide, os bolos lindos e deliciosos da Sônia Karklin, a avó da Mari,  e a broa de fubá da Tia Tereza. Até minha mãe, que diz que não gosta de cozinhar, fez bolos de aniversário que marcaram época para mim e meus 5 irmãos. Alguns saíam meio tortos, desajeitados, teve até bolo que pegou fogo,  mas todos muito gostosos. E sinceramente, por mais que a receita seja a mesma, nenhum bolo sai com o sabor exatamente igual àqueles (ou pelo menos como minha memória registrou aqueles sabores). 
Bolo em forma de coelho feito pela D. Conceição e decorado pela Maysa e pelo Tio Luís para essa pessoa que vos escreve
 Bolo de farol feito pela minha mãe, a Maysa, que acabou incendiando toda a mesa para o filho n. 01, Pedro. 
 Bolo torto da mãe, feito para o João Victor (filho nº4)
Escolhi para compartilhar aqui hoje uma receitinha mega fácil de broa de fubá, que não é a da Tia Tereza, mas é beeem parecida. Assim que eu casei (oficialmente há 5 anos), uma amiga me passou 5 receitas fáceis e gostosas de bolos. Entre elas estava esta broa de fubá que foi tirada daqui e é perfeita para ser servida com um cafezinho e acompanhar uma boa prosa. 

Receita da Broa de Fubá
Ingredientes:
1 copo de fubá
3 ovos
1 copo de açúcar refinado
100 g de queijo
1 copo de óleo
1 copo de leite
1 colher de chá de fermento
1 colher de café de sal
Preparo:
Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo (tipo de pudim).
Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar.
Acrescente o leite, o fubá e o queijo e bata por mais 5 minutos.
Adicione o sal e o fermento e pulse para misturar todos os ingredientes.
Leve a forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao enfiar um palito de dente no centro da massa,
ele saia limpo.
Ê trem bão sô!
Este post foi escrito pela Bebel para a sessão Dona da Cozinha