Dona da Cozinha

Como o meu pequeno negócio mudou a minha alimentação

No início de 2015 mudei minha vida drasticamente. Até então, meus quase 30 anos de vida haviam sido vividos em uma cidade tranquila do interior de Minas Gerais, na casa dos meus pais e da minha vó, contando sempre com a colaboração da família. Ali ficaram guardadas boas memórias e desde o início do ano passado, vivo na cidade do Rio de Janeiro, onde continuo cuidando da minha filha de 15 anos como cuidava antes, continuo tocando meu pequeno negócio de casa, pois quis que assim fosse para que pudesse cuidar mais de perto da nossa rotina. Além de trabalhar, cuidar da filha, estudar, tocar alguns projetos ao mesmo tempo, eu ainda cozinho todos os dias e cuido da casa (da maneira que é possível e contando com a participação de todos).

Esse post é para falar sobre escolhas. Aquelas que fazemos usando a intuição e com o coração e que acabam nos guiando por caminhos ainda mais bonitos do que os que enxergávamos antes.

Não é tarefa fácil um trabalho home office e quem trabalha assim bem sabe que a casa às vezes vira uma zona, a rotina é corrida e cansativa e os filhos, um pouco rebeldes. Para não cair num ritmo louco, me obrigo a fazer pequenas pausas para atividades prazerosas e algumas rotineiras.

IMG_9919Uma dessas pausas é a hora do almoço, quando faço questão de cozinhar diariamente a nossa comida. Pôr a mesa com alimento saudável e preparado com carinho. Durante esse processo que já dura mais de um ano, passei a consumir de forma mais consciente, evitando ao máximo o desperdício e optando por ingredientes mais saudáveis. Tendo um contato mais próximo com a comida, comecei a me questionar de onde vinha aquele alimento que eu consumia, qual é o impacto que ele causa no ambiente e principalmente, o quanto de crueldade ele carrega. Depois de 6 meses de adaptação, eliminei as carnes da minha rotina. Comecei pela carne vermelha e devo dizer que foi a mais fácil. Depois foi a vez das carnes brancas, o que me exigiu um pouco mais de esforço. Mas estou firme no meu propósito e feliz com as minhas escolhas. Sempre que possível dou preferência a alimentos orgânicos e também tenho eliminado aos poucos o consumo de ovos e outros produtos de origem animal. Quanto ao leite, ainda não consegui pensar na possibilidade de parar de comer pão de queijo e queijos, eu amo tanto. Mas tenho tentando consumir de forma um pouco mais consciente, buscando por produtores certificados.

Essa escolha por um trabalho que acontece dentro do meu lar mudou não só a minha relação com o consumo de alimentos, mas também com o mundo, com a forma de consumir de um modo geral. Tenho repensado toda a produção da Toda Coisinha e outros processos que às vezes passam despercebidos no dia a dia.

viver fazendo o que amaAs escolhas que fazemos para ter um trabalho do nosso jeito, com a nossa cara, acabam por impactar a vida como um todo. E é maravilhoso ver como uma coisa se liga a outra de uma forma especial, como tudo se transforma em uma cadeia de descobertas. Muito disso eu devo agradecer ao Decola! LAB, um curso para criativos e empreendedores que me fez acreditar e colocar na prática que é possível sim viver fazendo o que ama e ter retorno por isso. E como a gente pode ver, é um retorno que vai muito além do financeiro, pois nos aproxima da da nossa essência. É isso que me faz ter a certeza de que quanto a gente busca um trabalho dos sonhos, a gente não busca só dinheiro, é algo muito maior e que quem tem amor, há de compreender :)

O Decola! LAB está com as inscrições abertas e já falei sobre isso nesse post aqui! Vem ver e conferir os bônus que ofereço se a inscrição for feita por esse link: http://bit.ly/entaoboradecolar

Sou parceira do programa e tenho o maior orgulho em divulgar! Ontem fiz uma entrevista com a Rafa Cappai e em breve ela estará por aqui! Ô, mulher incrível! Sou fã! <3

 

A Fantástica Fábrica de Doces maravilhosos em forma de cogumelos

Não é novidade pra ninguém o quanto adoro cogumelos. Já tentei de muitas formas explicar até para mim mesma essa fixação pelo reino fungi, mas essas é daquelas coisas que não dá… então me resta admirar e compartilhar essas lindezas.

sweet amanitas
Dia desses enquanto passeava pela internet encontrei a loja Andie’s Specialty Sweets enquanto procurava por cogumelos para me inspirar. Vi aqueles cogumelinhos lindos e confesso que fiquei chocada quando descobri que eram feitos de açúcar! Alguns modelos ainda recheados de chocolate, nozes, todo tipo de gostosura.

shitake recheados de chocolate

Além de fazer um trabalho de confeitaria incrível, um grande diferencial da Andie’s Specialty Sweets, comandada pelo casal norte americano Andie e Jason, é a preocupação com a qualidade dos ingredientes e com a transparência sobre a procedência de cada ingrediente que vai nas receitas. Como eles mesmo dizem, “To Give Treats Unto Others As We Would Want Treats Given Unto Us.” (Dar doces às pessoas como gostaríamos que eles fossem dados a nós). Esse, sem dúvidas, é um dos principais ingredientes da receita do sucesso da marca.

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cogumelos A marca promete ser fiel aos valores e honesta com os clientes, por isso opta por ingredientes orgânicos, livres de exploração de mão de obra, produzindo guloseimas livres de transgênicos e aditivos químicos, além de só comprar de fornecedores certificados com o Fair Trade (traduzindo, Comércio Justo, um certificado que garante que os produtores e trabalhadores recebem valores justos pelo trabalho).

cogumelo recheadoEu já tinha um motivo para me apaixonar pela marca (cogumelos <3) e agora eu tenho um monte!

estrela embalagemAh! E além dos cogumelos, tem outras coisinhas lindas e doces. O preço em dolar não é convidativo, mas com toda certeza é justo por um trabalho tão primoroso e com tanta dedicação.

P.s.: não sei se conseguiria comer esses cogumelos de tão lindos!

Sanduíche de Salmão Defumado com Guacamole

por em Dona da Cozinha

Ano passado, quando estive na Inglaterra, me entreguei às delícias do salmão defumado. Eu nunca havia provado por falta de interesse, apesar de sempre frequentar restaurantes japoneses e adorar salmão!

sanduiche salmao

Quando estávamos na casa da minha irmã, em Southampton, ela fez uma festinha para os coleguinhas do meu sobrinho e serviu sanduíches de salmão defumado com abacate. Pra mim foi uma mistura inusitada e que nunca mais me saiu da cabeça de tão surpreendente e gostosa. Me lembro de ter ido ao mercado com ela e dela comentar que o salmão defumado por lá era bem mais barato que aqui no Brasil, cerca de 2 libras por embalagem (não me lembro quantos gramas vinham, mas com certeza era bem mais do que as que encontro aqui no Brasil).

Em Londres, última parada da nossa viagem, ficamos hospedados na casa de uma brasileira, a Tete, que nos recebeu como se fossemos parte da família (inclusive se passou por minha mãe para intimidar um taxista de caráter duvidoso). E umas das coisas que me lembro era que de noite ela sempre preparava um salmão defumado com um fio de azeite, limão siciliano e pimenta do reino, depois servia com um pão italiano. Era uma delícia!

Chegando aqui no Brasil, obviamente o salmão inglês não me saiu da cabeça. Não cheguei a procurar lá em Nova Lima, pois não tinha o costume de ir ao mercado, mas quando me mudei para o Rio e passei a ir ao mercado com certa frequência, fui logo procurar. E para minha surpresa era um preço até acessível (ignorando a quantidade). Hoje em dia pago de 10 a 14 reais em 100 gramas de salmão defumado, mas com isso consigo fazer dois sanduíches beeem recheados! E é claro que não como salmão defumado todos os dias (mas bem que gostaria).

sanduiche salmao e abacateEntão criei minha própria versão do sanduíche de salmão com abacate, misturando as influências inglesas e as mexicanas que tanto amo (vai entender, mas num é que a mistura deu certo?) <3 Então chega de blablabla e que tal a receita?

Guacamole
– 1 abacate médio quase maduro
– 1 limão espremido
– 1 tomate bem picadinho
– 1 colher de chá de sal (vale temperar a gosto)
– Pimenta tabasco a gosto
– Cominho a gosto
– e o segredinho: lemon pepper! Encontrei esse tempero em um mercado aqui no Rio, é uma delícia.

Parta o abacate no meio e retire a polpa com a ajuda de uma colher. Amasse bem a polpa, acrescente os temperos e por último o tomate. É importante ir provando para não errar a mão no tempero.

Sanduíche:

Usei:
– 2 pães franceses
– 1 embalagem de 100g de salmão defumado temperada com meio limão siciliano, 1 fio de azeite e pimenta do reino branca moída na hora
– Queijo ralado. Usei queijo Grana, mas você pode usar um pouquinho de parmesão.

Depois é só montar! Coloquei as fatias do salmão, polvilhei o queijo por cima e depois cobri com guacamole.

Sobrou guacamole, pois um abacate dá pra fazer muita! Mas nada que uma tortilha de milho não resolva ;)

Meu jardim de cogumelos + uma receita de bruschetta

por em amor, Dona da Cozinha, Dona das Coisinhas

Há algumas semanas atrás recebi aqui em casa uma caixa pesada e dentro dela mais duas caixas cheias de surpresinhas incríveis. Uma delas levei para Minas e dei para os sobrinhos pequenos e a outra coloquei na minha cozinha.

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Porém, eu só veria aquelas surpresinhas se cuidasse bem da caixinha por algumas semanas, borrifando água todos os dias e mantendo-a protegida da luz direta e do vento. E assim foi. Tive os cuidados por exatos 15 dias até que os dois pequenos furos que fiz na caixa começassem a dar sinal de vida.

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15 dias cuidando da caixinha

Desde que vi os primeiros pontinhos brotando, imaginei que ainda faltavam alguns dias para finalmente ver o que me esperava. Mas para a minha surpresa, no dia seguinte eu já tinha lindos cogumelos na minha cozinha.

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Mais um dia e foi hora da colheita de lindos e suculentos shimejis brancos. Perfeitos, cultivados em casa e sob meus olhos e cuidados. E ainda mais: dentro de pequeno um canteiro portátil feito com borra de café reaproveitada. “Coisa de cientista maluco”, pensei eu.

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Não tenho dúvidas de que foi uma experiência incrível essa proporcionada pelo pessoal da MushGarden. Nunca tinha imaginado que eu mesma poderia cultivar meus próprios cogumelos sem muitos conhecimentos sobre biologia (a não ser aquele que já acumula poeira da época do colégio). E vê-los crescendo da noite para o dia foi sensacional. Esse foi o resultado da primeira colheita e já me preparo para uma segunda, na mesma caixa!

E claro, uma receitinha rápida e fácil não poderia faltar. Que tal fazer bruschettas para o jantar ou para tira gosto?

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Você vai precisar de:

  • Cogumelos da sua preferência
  • Uma colher de sopa rasa de manteiga
  • Alho  e cebola picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino moída
  • Manjericão ou um “verdinho” de sua preferência
  • Gosto de usar também uma pitada de curry
  • 3 colheres de sopa de molho shoyu
  • Queijo parmesão ou grana ralado
  • Azeite
  • Pão

Modo de preparo:

Aqueça uma frigideira e refogue a manteiga, o alho e depois a cebola. Acrescente os cogumelos, a pimenta, o verdinho e o curry. Quando o cogumelo estiver amolecendo, coloque o shoyu e depois desligue o fogo. Acerte o sal, mas cuidado com ele, pois o shoyu geralmente já é bem salgado!

Pré aqueça o forno por 10 minutos enquanto fatia o pão (eu preferi partir no meio). Coloque um fio de azeite sobre os pães em uma assadeira, depois coloque uma porção de queijo em cada fatia de pão. Por cima da porção de queijo (pode ser misturado no queijo também), coloque o refogado de cogumelo sem muito caldo. Leve ao forno médio por aproximadamente 10 minutos e tá pronto <3

Eu ainda usei um bifinho que tinha sobrado do almoço, fiz ele picadinho e misturei. Ficou maravilhoso, apesar da aparência duvidosa para muitos. hahaha

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Aqui você encontra outras receitas usando cogumelos.

Esse post não é um post pago. Recebi o produto, gostei MUITO e resolvi compartilhar.