Picnic de outono – Receita de sanduichinho vegetariano com pasta de grão de bico e pepino

O outono é uma das minhas estações preferidas, até porque morando no Brasil, mais especificamente no Rio de Janeiro, é quando o calor dá uma trégua, o pôr do sol fica ainda mais lindo e colorido e a praia mais vazia. Nas pracinhas e parques é mais fácil encontrar um local agradável para estender a toalha e relaxar, comer, se divertir.

Foi pensando em criar momentos agradáveis com os amigos e com a família que eu, a Anna, a Emília e a Suelem montamos um picnic fresquinho, cheio de gostosuras que vou compartilhar por aqui aos pouquinhos.

Picnic coisitas-3Na verdade, essa receita fresquinha serve para passeios em qualquer estação do ano. Desde que me tornei adepta à alimentação vegetariana não fiz mais nenhum post falando das minhas receitinhas e achei isso um absurdo rsrs Desde então, sempre tenho grão de bico cozido no meu congelador e vira e mexe faço a pastinha (homus) ou invento receitas diferentes. Antes dessa mudança quase não comia grão de bico e hoje, a cada novo prato ou receita, me encanto com as possibilidades de sabores diferentes para sopas, saladas, bolinhos e até hambúrgueres.

PicnicCoisitasbyZih-35Para compor o cardápio e também as fotos do nosso Picnic Fresquinho, fiz esse sanduíche que leva pepino, pasta de grão de bico e alguns temperos simples. Ele é ótimo também para um lanche da tarde e até para o lanche das crianças, já que o gosto é bem suave e agradável.

Picnic coisitas-7Para montar os saunduichinhos você precisa de:

  • Pão de forma
  • Pasta de grão de bico (receita abaixo)
  • Pepino em rodelas finas
  • Gergelim
  • Azeite
  • Pimenta do reino moída
  • Papel manteiga costado na medida do pão para embrulhar
  • Barbante bicolor (twine) para dar o acabamento da embalagem

Montei os sanduíches colocando uma fatia do pão em uma tábua de cozinha, depois passei a pasta de grão de bico de forma generosa, montei outra camada com aproximadamente 4 rodelas de pepino e temperei com azeite, pimenta e gergelim. Você ainda pode acrescentar uma cebola caramelizada que é muito fácil de fazer e fica uma delícia. É só refogar meia cebola, 1 colher de sopa de água e 1 colher de sobremesa de açúcar. Coloco ainda um pouquinho de shoyu e fica maravilhoso!

Depois é só colocar o outro pão, embrulhar os sanduichinhos e posso garantir que será sucesso no picnic!

Pasta de Grão de Bico

  • 200g de grão de bico cozido (deixar de molho na geladeira de um dia para o outro e depois cozinhar)
  • Suco de meio limão
  • Azeite a gosto
  • 1 colher de sopa rasa de tahini (acho que mais que isso amarga muito)
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • Sal a gosto (uso uma colher rasa de sobremesa)

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou no processador até formar uma pasta homogênea e tá pronto! Fica ótimo também para servir como tira gosto com pão sírio.

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Biscoito água e sal, cream cheese, tomatinho e folhas de hortelã ou manjericão – sucesso na certa

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Salada de fruta é sempre uma delícia!

Picnic coisitas-9 E pra deixar tudo ainda melhor: castanhas, tomatinhos, biscoitos e frutas frescas para completar. Saudável, gostoso e fácil de fazer! Tá aí uma dica delicinha pro próximo feriado.

Fotos: Anna Chedid e Zilah Rodrigues

Produção: Ateliê Fofurices, Annita Loja, Tudo com Frutas e Das Coisinhas

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